TAKIKOMI Gohan / GOMOKU Gohan

Le Takikomi Gohan ou « riz étuvé aux petits légumes » est un plat complet et extrêmement populaire au Japon, dans lequel on fait cuire simultanément le riz et divers autres ingrédients dans un dashi (bouillon) relevé. Gohan se traduit littéralement par « riz cuit » ou « repas« , et takikomi est la combinaison du mot taki qui signifie « cuire…

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KIMBAP

Nous connaissons bien les petits rouleaux de riz fourrés au poisson cru. Je parle bien entendu des maki, vedettes de la cuisine « japonaise » dans les restaurants pas vraiment nippons qui pullulent un peu partout. (Béh oui, il ne faut pas s’mentir…) Mais saviez-vous qu’en Corée, il existe aussi une variante de cette recette (des futomaki,…

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