Nouilles UDON au BOUILLON

  Au pays du soleil levant, un bol de nouilles parait aussi réconfortant qu’une assiette de soupe aux légumes pour nous occidentaux. Si ce plat est, à la base, d’une grande simplicité, il peut néanmoins combiner plusieurs saveurs ou textures : sucré et salé, fumé et épicé, souple et légèrement croquant. Les udon sont d’épaisses…

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KIMCHI GYOZA (ou MANDU)

Sur une petite note végétalienne piquante… je vous propose, aujourd’hui, les gyoza au kimchi ! Je dis gyoza car c’est le nom le plus répandu en France pour ces raviolis frits venus d’Asie. Sachez, cependant, qu’en Corée, il vous faudra commander des mandu [mandou] si l’envie vous prend de déguster ces merveilleuses bouchées fourrées. Il…

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L’EDAMAME

L’ edamame est un met à base de jeunes fèves de soja fraîches, un légume très apprécié en Asie. Dans un régime japonais (traditionnellement pauvre en viande dû à l’adoption du bouddhisme qui fait la part belle au végétarisme), le soja, polyvalent et riche en protéines, est devenu un ingrédient essentiel d’un point de vue…

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HIYASHI SÔMEN (Nouilles froides Japonaises)

Les sômen sont une des variétés de nouilles japonaises comme l’udon. On mange souvent les sômen froides, en les faisant bouillir puis refroidir, avec une soupe à base de sauce de soja (tuke-jiru), mais on l’utilise aussi couramment en cuisine comme ingrédient. Les sômen sont indispensables lors des étés très chauds au Japon. Les nippons…

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PORC poché au GINGEMBRE à la mode d’OKINAWA

Le porc est sans conteste la viande la plus prisée sur la petite île d’Okinawa, dont la culture et la cuisine ont fortement été influencées depuis plusieurs siècles par la Chine, toute proche. La recette qui est ici proposée est relativement simple mais demande beaucoup de temps, le porc étant en effet mis à cuire…

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