Le BENTO, une BOÎTE magique

  Lors d’une journée de travail, il n’y a que deux moments qui nous motivent vraiment : La fin de celle-ci et la pause déjeuner. (Bon… Pour les fumeurs, y’a la pause clope aussi !) À midi (voire 15h pour certains) nous volons tous vers notre point de ravitaillement préféré, comme des buses affamées. Brasseries,…

Lire plus

KIMCHI GYOZA (ou MANDU)

Sur une petite note végétalienne piquante… je vous propose, aujourd’hui, les gyoza au kimchi ! Je dis gyoza car c’est le nom le plus répandu en France pour ces raviolis frits venus d’Asie. Sachez, cependant, qu’en Corée, il vous faudra commander des mandu [mandou] si l’envie vous prend de déguster ces merveilleuses bouchées fourrées. Il…

Lire plus

L’EDAMAME

L’ edamame est un met à base de jeunes fèves de soja fraîches, un légume très apprécié en Asie. Dans un régime japonais (traditionnellement pauvre en viande dû à l’adoption du bouddhisme qui fait la part belle au végétarisme), le soja, polyvalent et riche en protéines, est devenu un ingrédient essentiel d’un point de vue…

Lire plus

SALADE de CHOU à la JAPONAISE

  Dans cette recette est utilisée de la mayonnaise japonaise, c’est-à-dire une variante de la sauce mayonnaise française préparée avec du vinaigre de riz ou du cidre additionné d’une petite quantité de glutamate monosodique (GMS). Elle est en général vendue dans des petites bouteilles recouverte d’un sachet plastique. Les japonais découvrirent la mayonnaise au XIXe…

Lire plus

HIYASHI SÔMEN (Nouilles froides Japonaises)

Les sômen sont une des variétés de nouilles japonaises comme l’udon. On mange souvent les sômen froides, en les faisant bouillir puis refroidir, avec une soupe à base de sauce de soja (tuke-jiru), mais on l’utilise aussi couramment en cuisine comme ingrédient. Les sômen sont indispensables lors des étés très chauds au Japon. Les nippons…

Lire plus