L’EDAMAME

L’ edamame est un met à base de jeunes fèves de soja fraîches, un légume très apprécié en Asie. Dans un régime japonais (traditionnellement pauvre en viande dû à l’adoption du bouddhisme qui fait la part belle au végétarisme), le soja, polyvalent et riche en protéines, est devenu un ingrédient essentiel d’un point de vue […]

SALADE de CHOU à la JAPONAISE

  Dans cette recette est utilisée de la mayonnaise japonaise, c’est-à-dire une variante de la sauce mayonnaise française préparée avec du vinaigre de riz ou du cidre additionné d’une petite quantité de glutamate monosodique (GMS). Elle est en général vendue dans des petites bouteilles recouverte d’un sachet plastique. Les japonais découvrirent la mayonnaise au XIXe […]

BIBIMBAP

Aujourd’hui, parlons d’un autre plat typique de Corée. Le BI-BIM-BAP. C’est un plat à base de riz auquel on ajoute ce qu’on aime. Ou le plus souvent, ce qu’il nous reste dans le frigo. Ce qui en fait un plat très courant, simple et très apprécié dans le pays. Vous avez donc un choix astronomique […]

KIMBAP

Nous connaissons bien les petits rouleaux de riz fourrés au poisson cru. Je parle bien entendu des maki, vedettes de la cuisine « japonaise » dans les restaurants pas vraiment nippons qui pullulent un peu partout. (Béh oui, il ne faut pas s’mentir…) Mais saviez-vous qu’en Corée, il existe aussi une variante de cette recette (des futomaki, […]