On n’a pas encore parlé énormément de kimchi. Cependant, il est toujours nécessaire de commencer par le commencement. Voici donc une des recettes de base à faire avec cette préparation de choux fermenté piquant : la soupe au kimchi, pardi !
Et l’hiver, qu’est-ce que c’est bon ! Du bouillon, du piquant, de la consistance, des fibres et des protéines ! Attention, ça chauffe ! Sortez les mouchoirs !

Il existe plusieurs variantes de cette soupe. Je vous propose ma préférée,  celle avec du porc… la Dwaeji kimchi jigae (ou CHigae, voire JJigae – tout dépend de la transcription un peu personnelle en latin).

 

 

RECETTE

Ingrédients

  • 200 g de Kimchi
  • 100 g de viande de porc (côte ou échine)
  • 100 g de Tofu
  • 450 ml de bouillon de poule
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe d’ail haché
  • 3 cuillère à soupe de cébette émincée
  • 1 cuillère à soupe de poudre de piment rouge coréen (gochugaru)
  • sel

Préparation

Coupez le kimchi en morceaux (de 3 à 4 cm). Ensuite coupez la viande en tranches fines et le tofu en tranches de 1 cm d’épaisseur.

Réchauffez un peu d’huile de sésame dans une casserole, y ajouter le kimchi en morceaux ainsi que les tranches de viande et faire sauter le tout, quelques minutes.

Versez le bouillon de poule et portez à ébullition.

Rajoutez le tofu.

Couvrez et réduisez le feu. Laissez cuire pendant 20 à 30 minutes.

À la fin, ajoutez-y l’ail, la poudre de piment et les cébettes émincées. Mélangez doucement le tout en faisant attention de ne pas « casser » le tofu et salez à votre goût. Portez de nouveau à ébullition.

Servez la soupe chaude (de préférence dans une cassolette en fonte), décorée de quelques morceaux de cébette.

맛있게 드세요 !

 

[mas-iss-gé deu-sé-yo : Bon appétit]

2 thoughts on “ KIMCHI JIGAE ”

Hum ? Oui, j'écoute !

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